Desde o tempo da edificação da capela, hoje, igreja matriz,
que se celebra a festa do padroeiro.
Segundo relatos dos antigos moradores o festejo era feito em um tríduo
(três dias) e que sempre terminava no dia do padroeiro (20 de janeiro) e ainda
acontecia a cavalhada de São Sebastião.
Ainda hoje no mês de janeiro os
jataubenses se encontram para festejar o dia do seu padroeiro, hoje em um
novenário iniciando dia 11 com termino dia 20 reunindo os que continuam na
cidade e aqueles que mudaram, mas que sempre chegam nesse período além dos
milhares de turistas religiosos que buscam essa festa tradicional. Em cada
noite os novenários se dedicam há tornar cada ano a festa mais criativa e
bonita.
O novenário tem sua programação com celebrações, participação de vários
sacerdotes e na tarde do dia 20 a imagem do padroeiro sai pelas ruas da cidade
em procissão reunindo uma multidão que se aglomera pelas ruas e praças e rendem
suas homenagens ao santo padroeiro.
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