Em Jataúba as tradições culturais sobrevivem a globalização, mesmo antes de sua emancipação, além de cultivar em sua produção rural, milho, algodão, feijão, beterraba e outros tem inserido em seu contexto o trabalho artesanal da palha de coco e caruá para fabricação de chapéus, bolsas, vassouras, esteiras, abanos e outros artigos que são confeccionados por algumas pessoas que de geração em geração mantém viva essa tradição que ajuda no sustento de várias famílias na cidade e zona rural.
A palha é colocada para secar e leva em média 08 dias para ficar no ponto do trabalho. Essa matéria prima vem da serra do Jacú primeiro distrito do município localizado a 14 km da cidade.
Para confecção de um chapéu o artesão leva em média 12 horas para ficar pronto e um consumo de 3 braças e meia de palha. Toda produção é consumida pela população local e é comercializada na feira livre realizada na sexta-feira.
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